Il forno GENESIS CLASSIC ha una completa strumentazione analogica che da un aspetto più tradizionale, ma il cuore della macchina è altamente tecnologico.
Ha l’estrazione completa di tutta la camera di cottura per una migliore pulizia.
Disponibile in 4 misure 45/60/80/100. Finiture esterne VERNICIATO o INOX.
Costruito interamente in alluminato ad uso alimentare, acciao inox e verniciato con polvere ad alta resistenza agli agenti atmosferici.
La struttura a FASCIO TUBIERO SCHERMATO ci contraddistingue da oltre vent’anni ed è tuttora la più avanzata.
Il fuoco da prima colpisce i parafiamma “sostituibili” per poi andarsi a ripartire nel fascio tubiero e riunirsi nella cappa fumo superiore, ottenendo cosi una distribuzione uniforme del calore.
La camera di cottura in acciaio inox, totalmente smontabile per facilitare la pulizia, serve per avere la diffrazione del calore ottenendo una cottura delicata e profonda .
La ventola aspira aria al centro, convogliandola sotto la piana refrattaria, portando via il calore in eccesso per poi farlo ripassare sul fascio tubiero rovente. Si crea così l’effetto pirolitico con Abbattimento delle particelle di grasso e odori. Avremo quindi la possibilità di cucinare pietanze diverse contemporaneamente.
L’effetto involutivo dell’aria fa in modo che quando apriamo la porta del forno il calore non ci investa come invece succede nei sistemi di semplice rimescolamento dell’aria. Il controllo della combustione è ottenuto dalla valvola fumo (lato sinistro del forno) e dalla griglia aria fuoco (sportello camera fuoco) per ottimizzare il consumo della legna.